Заварний крем рецепти для наполеона для еклерів

Заварний крем рецепти для наполеона для еклерів

Заварний крем рецепти для наполеона для еклерів

Заварний крем потрібен для того, щоб заповнювати їм тістечка з заварного і листкового тіста, просочення торта наполеон для начинки еклерів.

Сьогодні ми дізнаємося один з найпростіших рецептів заварного крему. Заварний крем потрібен для того, щоб заповнювати їм тістечка з заварного і листкового тіста. Чомусь останнім часом такі кондитерські вироби трапляються все рідше і рідше, тому, якщо у вас є бажання є такі ж смачні тістечка, як у дитинстві, вчіться готувати заварний крем самостійно.

Заварний крем для еклерів

1 склянка молока,

приблизно 0,5 цукру,

2 жовтки яєчних,

трошки ваніліну або ж чайна ложка ванільного цукру.

Як готувати заварний крем для еклерів (заварних тістечок):

Перш за все, розділіть в яйцях жовтки і білки. Вам буде зручніше, якщо ви відокремте жовтки відразу в ту каструлю, в якій будете змішувати інгредієнти.

У жовтки всипати цукор, перемішати, ввести в борошно, ванільний цукор. Все перетерти.

Потім доведіть молоко, на дуже повільному вогні, до кипіння. Після цього молоко повинне злегка охолонути. В молоко потрібно влити жовткова суміш, не припиняючи помішування.

Після того, як яйця з’єднали з молоком, все знову потрібно поставити на вогонь. Все це потрібно варити приблизно 6 хвилин. Суміш повинна стати густий. Але пам’ятайте, крем може підгоріти на вогні, тому, поки він вариться, ви повинні його весь час заважати.

Ті білки, що залишилися, можна поставити в холодильник і зробити з них тістечка — безе, наприклад.

Готовий крем підходить для того, щоб наповнювати їм еклери і профітролі. Ну а ще їм можна перешаровуються торти з листкового тіста.

Взагалі є досить багато способів того, як приготувати заварний крем. Описаний вгорі — найпростіший з усіх.

Вершковий заварний крем рецепт (масляний)

Якщо ви звернете увагу на назву цього крему, то зрозумієте, що він містить не молоко, а вершки. І саме тому він набагато калорийнее, ніж попередній.

Інгредієнти для заварного крему з вершків.

500 мл вершків 10%

2 жовтки яєчних,

1 склянка цукру-піску,

за смаком потрібен ванілін,

1 столова ложка крохмаль або ж муки,

пачка масла вершкового — маргарин не підходить ні в якому разі, так як він солонуватий, а смак крему — солодкий.

Як приготувати заварний вершковий крем:

Цей крем готується практично так само, як і описаний вище. Яйця теж потрібно поділити на білок і жовток.

Жовтки потрібно перекласти в каструлю для крему. Туди вливаємо вершки, додаємо крохмаль і цукор, змішаний з ваніліном. Потім все потрібно гарненько змішати.

Крем потрібно поставити на вогонь, але не сильний, і весь час, поки він буде варитися, крем потрібно заважати ложкою, не те підгорить. Якщо щось не встигає розчинятися, це абсолютно не страшно. Поки буде грітися заварний крем, ви все встигнете змішати.

Як тільки крем почне закипати, починаємо заважати більш інтенсивно і продовжуємо процедуру, поки все не загусне. Для цього знадобиться приблизно 7 хвилин. Потім заварний крем знімають з вогню і охолоджують до 20 градусів.

Заздалегідь дістаньте з холодильника пачку вершкового масла, нехай встигне розм’якнути до того моменту, як нам знадобиться. Як тільки крем охолоне, вводимо в нього ложкою масло і збиваємо все за допомогою міксера.

Такий крем дуже хороший для тортів типу Наполеона, а також для різних тістечок.

Звичайно, вибрати свій рецепт ви зможете тільки після того, як приготуєте обидва. Більш насичений смак, безсумнівно, у другого крему. Але через те, що в нього входить пачка масла і вершки, він стає набагато калорійною.

Крем заварний «Шарлотт»

Цей рецепт крему підходить для торта наполеон просто ідеально.

Інгредієнти для заварного крему:

одне яйце,

полпакетіка ванільного цукру або 3 столових ложки коньяку або лікеру,

1 склянка цукру,

200 грам масла вершкового несолоного.

Як приготувати заварний крем «Шалот»:

Цукор треба перетерти з яйцями, додати до них молоко і ванілін, а потім, злегка помішуючи, довести до загустіння.

Потім суміш потрібно охолодити. Масло збивають окремо, дочиста, і потім до нього вводять готову остигнула молочну суміш. Якщо ви не додавали в крем ванільний цукор, то можете туди додати ложечку лікеру або коньяку.

Якщо брати не яйце, а тільки жовтки, то крем вийде набагато легше і ніжніше.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!