Торт з полуницею і маскарпоне

Торт з полуницею і маскарпоне

Торт з полуницею і маскарпоне

80 г цукрової пудри

щіпка солі

1,5 ст.л. желатину

150-200 г полуниці

пакетик желе для торта (я брала прозоре)

роз’ємна форма 23-26 см

Готуємо тісто для бісквіта, за технологією, описаної тут.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин, в процесі дверцята духовки не відкривати.

Готовий бісквіт охолоджуємо на решітці, зрізаємо верх так, щоб вийшов корж товщиною близько 2-2,5 см.

Приступаємо до крему. Желатин заливаємо 4 ст.л. води, даємо набрякнути, потім на плиті доводимо до розчинення (не даємо закипіти!). Остуджуємо майже до кімнатної температури.

Яйця поділяємо на білки і жовтки. Жовтки збиваємо до посветления з цукровою пудрою. Пару столових ложок маси змішуємо з желатином, потім додаємо цю суміш у велику миску з желково-цукрової сумішшю і добре перемішуємо.

Додаємо маскарпне кімнатної температури і розмішуємо до отримання гладкої однорідної маси.

Білки збиваємо з дрібкою солі в круту піну.

У два прийоми з’єднуємо білки і жовткова-сирну масу, дбайливо перемішуючи рухами знизу вгору.

Кладемо корж у форму. Зверху виливаємо крем.

Ставимо в холодильник на годину, щоб крем схопився.

Полуницю нарізаємо скибочками і укладаємо поверх застиглого крему.

Готуємо желе з пакетика за відповідною інструкцією. Охолоджуємо до кімнатної температури (якщо використовуєте бистрозастивающее від "Доктор Еткер" — Можна не остуджувати) і заливаємо полуницю. Ставимо торт в холодильник на 4 години.

Акуратно проводимо тонким ножем вздовж бортика форми і знімаємо його.

Нарізаємо на шматочки і подаємо.

Приємного чаювання!

P.S. А із залишків крему і бісквіта я приготувала ось такий чарівний десерт.

Шар крему, шар шматочків бісквіта, просочених кокосовим ромом, шар полуниці, знову шар крему, знову шар бісквіта, ще крем, ще полуниця, тертий шоколад.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!