Тонкі млинці з тіста без яєць і 5 варіантів начинки

Тонкі млинці з тіста без яєць і 5 варіантів начинки

Тонкі млинці з тіста без яєць і 5 варіантів начинки

Приховати фото

Рецепт тонких млинців без яєць дуже простий. Головне це приготувати правильне тісто для млинців, тоді воно дійсно буде тонким, прямо-таки ажурним, і не буде прилипати до сковорідки. Як же зробити такі млинці читайте нижче.

Дуже багато хто питає: Чим можна замінити яйця в тесті для млинців? Відповідь проста — нічим їх не треба замінювати (хоча в інших стравах може знадобитися заміна яйцю, читайте тут чим замінити яйця в вегетаріанських стравах). Ми їх просто не будемо класти в тісто, але це ніяк не вплине на результат.

Адже головне — це ідеальні пропорції інгредієнтів, які ми наводимо нижче.

Готувати млинці ми рекомендуємо на суміші молока і води. Але можна приготувати млинці і просто на воді. До речі, на воді їх готувати простіше, вони не так прилипають, але вони виходять і не такими ніжними.

Інгредієнти:

  • Молоко — 250 мл
  • Вода — 250 мл
  • Борошно, вищий сорт — 20 ст. ложок без гірки
  • Рослинна олія без запаху — 6 ст. ложок
  • Цукор — 4 ст. ложки
  • Сіль — 1 ч. Ложка
  • Сода — ¼ ч. Ложки
  • Оцет — ¼ ч. Ложки
  • Ми спеціально даємо кількість борошна в ложках. Варто використовувати мірну столову ложку так забезпечиться найбільш точне відміряного, і у Вас вийде приготувати ідеальне тісто для млинців.

    Як зробити тонкі млинці — покрокова інструкція з фото

    1. Щоб підготувати тісто для млинців, необхідно всі зазначені інгредієнти (крім соди і оцту) помістити в зручну посуд і перемішати до стану без грудок
  • Тісто легко перемішати з допомогою блендера або міксера.
  • Якщо у вас такий кухонної техніки немає, тоді всипте в ємність все сипучі інгредієнти і масло. І вимішуйте тісто по чуть-чуть додаючи суміш з молока і води. Так ви зможете уникнути грудочок.

  • Тісто вийде дуже рідким по консистенції. Не лякайтеся, з нього дійсно вийдуть млинці. Закон млинців дуже простий: чим рідині тісто, тим тонше виходять млинці.
  • В ідеалі необхідно дати тісту настоятися хоча б 30-40 хвилин (краще годину-два).
  • Навіщо це треба? У такому випадку мука виділить клейковину і тісто стане більш еластичним, що допоможе без зусиль перевертати млинці на сковорідці. Але цей крок не обов’язковий, можна впоратися і без вистоювання.

  • Коли тісто для млинців готово, перед найжаркішій млинців необхідно соду погасити оцтом і тут же вмішати її в тісто. Тепер можна приступати до смаження млинців.
  • Для смаження млинців краще використовувати спеціальну млинцеву сковороду з антипригарним покриттям (як на фото нижче).
  • Відрізняється вона від звичайної сковороди тим, що у неї майже немає бортиків, це полегшить процес перевертання млинців. Але можна смажити і в будь-який інший сковороді.

  • Сковороду необхідно розігріти на повільному вогні і промазати зовсім тонким шаром рослинного масла за допомогою спонжіком або пензлика.
  • Мазати сковороду з антипригарним покриттям потрібно всього один раз перед початком смаження млинців.

  • Коли сковорода розігрілася, беремо ополоник, наповнюємо його рідким тестом і акуратно поступово виливаємо на сковороду прокручуючи останню так, щоб млинцеве тісто розподілилося рівномірно тонко по всій сковороді. Не лийте відразу велику кількість тесту, краще по чуть-чуть. Тоді у вас вийде дійсно тонкий млинець.
  • Дати млинцю підсмажиться на невеликому вогні протягом 30-60 секунд.
  • Потім підхопити млинець за край і перевернути. Перевертати можна руками, але треба робити це дуже швидко, щоб не обпекти пальці. Або акуратно за допомогою лопатки, в такому випадку лопатку треба підсунути під максимальну площу млинця, щоб він не розірвався.

  • Підсмажити до рум’яної скоринки млинець з іншого боку. Зняти млинець на широке блюдо. Повторити те ж саме, поки не закінчиться все тісто :).
  • Пам’ятайте, що не дарма придумали приказку перший млинець грудкою. Це тому що перший млинець дійсно може не вийти. Не засмучуйтеся, інші обов’язково вийдуть.

    Ваші вегетаріанські млинці без яєць готові!

    З чим можна подавати млинці або які начинки можуть бути для млинців

    Начинки для млинців можуть бути дуже і дуже різні: солодкі, солоні, які треба готувати або на швидку руку. Ось тільки деякі приклади:

    1. Будь джем, варення або мед з будь-якими ягодами
    2. Топлене вершкове масло, в нього можна млинці вмочати і запивати солодким чаєм з лимоном, як у дитинстві
  • Перемішайте стиглий банан з сиром, додайте трохи меду і спецій в суміш і загорніть її в млинці
  • Яблука можна очистити від шкірки, порізати на дрібні кубики і пасерувати на сковороді у вершковому маслі з додаванням спецій (кориця, мускатний горіх) і цукру протягом 5-7 хвилин — це найсмачніша начинка для млинців!
  • Нашаткуйте тонко капусту і гриби (в пропорції один до одного), протушкувати до готовності овочі. Загорніть суміш в млинці. Пальчики оближеш!
  • Якщо ви любите млинці з начинкою, можливо Вам також сподобаються азіатські млинчики з рисового борошна під назвою спринг-роли на нашу рецептом.

    Приємного!

    Вже проголосувало читачів: 8. середній бал: 4,50.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!