Рецепт тістечок: профитроли еклери з заварного тіста

Рецепт тістечок: профитроли еклери з заварного тіста

Рецепт тістечок: профитроли еклери з заварного тіста

Час приготування: Працюй:

Домашні заварні тістечка, профітролі або еклери — це булочки з наповнювачем, які готуються з заварного тіста, рецепт і фото яких прислала в Записну книжку Галина Котяхова. У рецепті заварного тіста відсутня цукор, тому начинку в тістечок еклер або профитролей можна використовувати різну: солодку з крему, сирну, сирну, м’ясну і навіть солону. Солодкі профитроли роблять з начинкою з білкового, вершкового або заварного крему зі згущеним молоком.

Для рецепта заварного тіста для еклерів або профитролей знадобляться:

  • 200 грам пшеничного борошна,
  • 150 грам вершкового масла,
  • 350 мл води,
  • п’ять курячих яєць,
  • сіль, щіпка
  • Для рецепта вершкового крему зі збитих вершків знадобляться:

    • жирні вершки для збивання — 400 мл,
    • шість столових ложок цукру, а краще цукрової пудри
  • три столові ложки рому,
  • ваніль.
  • Як зробити тістечка еклери або профитроли з заварного тіста будинку

    Рецепт приготування заварного тіста дуже простий. Беремо каструлю, наливаємо в неї теплу воду і ставимо на вогонь, додаємо вершкове масло, доводимо до кипіння. Всипаємо просіяне пшеничне борошно і швидко розмішуємо тісто, для чого скористаємося дерев’яною ложкою, їй дуже зручно розбивати грудочки. Заварне тісто для еклерів потрібно добре вимісити, поки воно не буде відставати від стінок каструлі. Потім даємо тесту охолонути і починаємо додавати яйця. Можна розбивати по одному, поступово вмішуючи, а можна збити окремо всі 5 відразу, а потім яєчну масу потроху вливати, вимішуючи тісто.

    Готове заварне тісто має бути схоже на густий крем.

    Приступаємо до випічки тістечок профитролей. Підготуємо деко, застелити його папером, а заварне тісто закладаємо в кондитерський мішок або паперовий конвертик. За допомогою кондитерського мішка видавлюємо тістечка невеликого розміру, круглі, схожі на кульки — будуть профитроли, а довгасті — еклери.

    Щоб тістечка з заварного тіста краще піднялися, збризніть їх водою. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо булочки з заварного тіста 35 хвилин.

    Поки випікаються наші заварні профитроли, ми приготуємо вершковий крем зі збитих вершків. Всі інгредієнти, заготовлені для крему, змішаємо, зіб’ємо міксером у пишну масу на невисокій швидкості, щоб вершки не перетворилися на масло. Готовий крем з вершків виходить густим, збільшується в об’ємі в два рази.

    За час поки ми робили наповнювач для тістечок, наші профітролькі випекли. Заварне тісто має дуже хорошу особливість, при випічці воно роздувається і внутрішньо простір стає порожнистим. Даємо заварним булочок охолонути і начиняє їх кремом, проробивши невеликий отвір кондитерським шприцом.

    Крім крему зі збитих вершків для начинки заварних тісте (профитролей або еклерів) відмінно будуть працювати

    Масляний крем зі згущеним молоком,

    Шоколадний заварний крем.

    Для гарного зовнішнього вигляду можна присипати заварні еклери або профитроли цукровою пудрою. Солодкі заварні профитроли подаються на десерт до чаю, а не солодкі — в якості закуски. Також профитроли можна заморозити про запас у вакуумі, контейнерах для заморозки або пакетиках, як зробили мої доньки.

    А ще із заварних тістечок з начинкою з крему можна зібрати смачний торт.

    Приємного всім апетиту.

    РЕЦЕПТ Заварний млинчики

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!