Приготування фаршу для пельменів

Приготування фаршу для пельменів

Приготування фаршу для пельменів

Доброго часу доби, шановні відвідувачки жіночого сайту!

У більшості господинь приготування фаршу для пельменів не викликає ніяких труднощів. У кожної з них, напевно, є свій фірмовий рецепт, перевірений часом і схвалений усіма членами сім’ї.

Традиційне приготування фаршу для пельменів передбачає подрібнення м’якоті кількох видів м’яса одночасно. Використовувати для нього можна не тільки звичні яловичину, свинину, баранину. Готують його і з м’яса диких тварин (лося, оленя і навіть ведмедя), птиці, риби, а для вегетаріанських пельменів з успіхом використовують гриби і різні овочі.

Так як правильна м’ясна суміш — це основа майбутньої страви і запорука його доброго смаку, то дотримання пропорцій в її приготуванні відіграє далеко не останню роль. Якщо ви використовуєте м’ясо декількох сортів, то їх співвідношення має бути однаковим.

Особливу увагу приділіть вибору м’яса, ви повинні бути впевнені в його свіжості. Яловичину вибирайте не нижче першої категорії. Нежирну свинину можна «доповнити» невеликим шматочком сала. І тоді вийшла з м’ясорубки маса буде соковитіше, а готову страву набагато смачніше.

Саме ж приготування фаршу для пельменів не займе у вас багато часу. Для цього м’ясо потрібно обмити, зачистити від сухожиль, нарізати на шматки і, чергуючи між собою, провернути їх через м’ясорубку (чим більший «м’ясної помел», тим краще). Відразу ж можна прокрутити і пару невеликих цибулин (якщо немає бажання нарізати або терти їх на тертці окремо).

У готову м’ясну суміш для надання більшої соковитості добре додати трохи молока або холодної води. І залишається справа за малим: посолити, поперчити, добре вимісити і відбити фарш. Процедура відбивання додасть йому незвичайну ніжність, а якщо постараєтеся — то і легкість.

Після того, як теорія вивчена, спробуйте приготувати класичний фарш для пельменів з трьох видів м’яса за наступним рецептом.

Для його втілення вам знадобиться:

  • Яловичина — 300 гр .;
  • Баранина — 300 гр .;
  • Свинина — 200 гр .;
  • Сало — 100 гр .;
  • Молоко — 100 гр .;
  • Часник — 2 зубчики;
  • Цибуля — 2 шт .;
  • Сіль, спеції за смаком
  • Приготування:

    • Цибулю і м’ясо провернути через м’ясорубку. З цибулею краще зробити це двічі.

    • Змішати цибулю і прокручене м’ясо в глибокій мисці, видавити туди часник. Сіль і спеції додати, орієнтуючись на свій смак. Смаки, звичайно, у всіх різні, тому варто зазначити, що присутність чорного меленого перцю в цій м’ясної суміші вкрай бажано.

    А ще можна туди додати маленьку дрібку мускатного горіха, паприки і трохи коріандру.

    • Все ретельно перемішати і відбити об стіл або дерев’яну дошку (10-12 «ударів» буде достатньо). Поставити охолоджуватися в холодильник.

    Як бачите, приготування фаршу для пельменів зовсім не трудно. Головне в цій справі — запастися вихідними продуктами.

    А тепер саме час зайнятися самими пельмені. З півкілограма борошна, одного яйця і половини склянки води замісити тісто. Якщо ви не є щасливою володаркою машинки для приготування пельменів або хоча б спеціальної металевої пельменниці, то вам краще покликати на допомогу кого-небудь із домашніх.

    З їх допомогою процес «ліплення» піде набагато швидше.

    І ось, коли тісто і фарш закінчилися, поставте на вогонь каструлю з водою. Додайте туди парочку лаврових листочків для аромату, закиньте невелику цибулину прямо в лушпинні, не забудьте про шматочок вершкового масла, все це посоліть і поперчіть і дайте прокипіти хвилин так п’ять. У вийшов бульйон закиньте пельмені. І вже через 10 хвилин за обіднім столом ви будете говорити один одному: «Смачного!»

    Витративши півгодини на приготування фаршу для пельменів, ви отримаєте смачне домашнє блюдо і подяку від всіх членів сім’ї.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!