Овочеві голубці з грибами

Овочеві голубці з грибами

Овочеві голубці з грибами

Бувають ситуації, коли хтось із домашніх чи гостей не їдять м’ясо Або Ви дотримуєтеся пост і обмежуєте себе в м’ясному. В таких умовах досить гостро стоїть питання у виборі страв, особливо якщо хочеться що-небудь смачного і не буденного.

Одне з таких страв, чудово підходить вегетаріанцям і разом з тим всім нам відоме голубці. Але не зовсім звичайні, а овочеві, та ще й з грибами

— 400 грам печериць

— 3-4 зубчики часнику

— Пару пір’я зеленої цибулі

— Склянку рису

— 400 мл томатного соку

— Рослинна олія

— Сіль, перець, спеції за смаком

Капусту миємо, очищаємо від пожухлої листя (якщо вони є) і готуємо так само, як і на звичайні голубці, тобто акуратно відокремлюємо кожен листочок і складаємо їх в каструлю. Заливаємо водою, солимо і доводимо до кипіння, після чого вимикаємо, накриваємо кришкою і даємо охолонути воді з капустяним листям.

Тут хочеться зробити кілька зауважень.

— Час обробки листя капусти сильно залежить від її сорту і "віку". Листя молодої капусти зручніше в обробці, але швидше розварюються. Зимові сорти капусти мають більш жорсткі і важкі в обробці листя, і її доводиться трохи проварювати, щоб зробити м’якше.

— Найчастіше можна використовувати листя квашеної капусти на базарі частенько їх продають для цих цілей.

Тепер перейдемо до начинки.

На сковорідку наливаємо трохи олії, прогріваємо і страхуємо до напівпрозорого стану порізаний невеликими кубиками цибулю. Потім додаємо на сковорідку до цибулі почищену і порізану кубиками моркву, і продовжуємо обсмажувати, періодично помішуючи хвилини 3-4.

Помиті печериці дрібно ріжемо кубиками або тонкою соломкою і додаємо на сковорідку з цибулі і моркви. Помішуючи, продовжуємо обсмажувати овочі з грибами хвилин 5-6, після чого додаємо очищені від шкірки і порізані кубиками помідори, дрібно порізану зелень і роздавлений в чеснокодавке часник.

Продовжуємо обсмажувати, помішуючи, ще приблизно 2-3 хвилини, після чого знімаємо овочі з грибами з пательні в мисочку.

Рис промиваємо і відварюємо в підсоленій воді хвилин 10, тобто приблизно до напівготовності. Після цього складаємо його в друшляк, даємо стекти зайвій воді (при бажанні його можна трохи промити) і додаємо в мисочку до смажених овочів і грибів.

Все ретельно перемішуємо, солимо і перчимо до смаку.

Коли начинка готова, перейдемо до закручюванню голубців.

У підготовлені листки капусти кладемо в центр начинку з рису, овочів і грибів. Потім загортаємо краю листа капусти конвертом, щоб начинка була всередині.

До речі, Ви можете зробити голубців про запас, що залишилися невідварений голубці чудово лежать в морозилці, що досить таки зручно. При бажанні завжди можна їх розморозити і відварити.

І, нарешті, заключний етап.

На дно каструльки або казанчік кладемо в один шар залишилися листя капусти (після закрутки завжди залишаються шматочки листя з жорсткими живцями, залишилися листя та інше не викидайте їх). Поверх листя укладаємо в один шар голубці, а потім поверх них знову шар листя. Це не дасть сильно розвалитися голубців, особливо за умови, що капуста з якихось причин виявилася трохи переварена або надто м’яка.

Заливаємо голубці розведеним один до одного з водою томатним соком і, накривши кришкою, доводимо до кипіння. Після цього робимо невеликий вогонь і варимо до повної готовності рису, тобто приблизно 10-15 хвилин.

От і все, овочеві голубці з грибами готові і їх можна подавати до столу.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!