М’ясо, запечене в рукаві.

М'ясо, запечене в рукаві.

М’ясо, запечене в рукаві.

Центральним стравою на будь-якому святковому столі завжди було м’ясо. Правда, для того, щоб воно вийшло соковитим, ароматним і апетитно виглядало, господині необхідно докласти чимало старання. Однак рецепт м’яса в рукаві дозволить навіть початківцю кулінарові здивувати гостей вишуканим блюдом.

Для приготування м’яса запеченого в рукаві, рецепт якого описується в цій статті, буде потрібно 2 кілограми свинячої вирізки, 3 зубчики часнику, 3 столові ложки оливкової олії, суміш перців, сіль.

Вдалість страви в чому залежить від якості продуктів. У даному рецепті чільну роль грає «правильна» свинина. М’ясо для запікання бажано купувати на ринку, там воно більш натуральне.

Для приготування в рукаві ідеально підійде свиняча вирізка по типу карбонад з невеликими жировими прошарками, які в процесі смаження витопиться і додадуть м’ясу додаткову соковитість і аромат. Так само варто підкреслити. що м’ясо обов’язково має бути охолодженим, а не замороженим.

Підготовлений шматок м’яса миють і обсушують за допомогою паперового рушника. Для того щоб м’ясо вийшло ароматним, його необхідно замаринувати. Для маринаду беруть 3 столові ложки оливкової олії, прянощі (суміш перців), сіль. Туди ж додають подрібнені зубчики часнику.

Цієї ароматної сумішшю натирають м’ясо і залишають його просочуватися на 3-4 години. Після цього м’ясо готове для запікання.

Його виймають з маринаду і перекладають в рукав для запікання, який щільно зав’язують з обох кінців. Також замість рукава для запікання можна скористатися аналогічним пакетом.

Для того щоб в духовці рукав не луснув, його проколюють в декількох місцях тонкою голкою. М’ясо перекладають на деко, підливають невелику кількість води і відправляють в духову шафу, нагрітий до температури 260 градусів.

Рецепт м’яса в рукаві вимагає запікати свинину не менше півтора годин. А, у випадку, якщо шматок дуже великий, то воно може бути збільшено до 2-2,5 годин.

Щоб перевірити готовність м’яса, шматок необхідно трохи надрізати. Зріз повинен бути рівномірно просмаженим. але в теж час соковитим.

В рукаві м’ясо виходить, як правило, блідим. Однак виправити цей недолік досить просто. Достатньо всього лише за десять хвилин до готовності розрізати рукав для запікання і дати скоринці зарум’яниться.

Подають запечний в рукаві м’ясо в гарячому вигляді з картоплею або овочевим гарніром або в якості холодної закуски.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!