Качка в рукаві — кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати …

Качка в рукаві - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати ...

Качка в рукаві — кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати качку в рукаві.

Качка в рукаві — загальні принципи і способи приготування

Ті, хто можуть встояти перед мегакалорійной качкою, запеченої в рукаві — справжні герої. Та тільки навряд чи знайдеться багато настільки затятих прихильників дієт. Це справжнє задоволення, рум’яна шкурка і м’яке ніжне м’ясо нікого не залишить байдужим.

А виходить все завдяки найдавнішого способу приготування їжі – запеканию. Продукти піддаються впливу найсильнішого спека з усіх боків, завдяки цьому виходить добре оброблене соковите м’ясо.

Рукав для запікання дуже зручний. З ним продукти ніколи не будуть сухими і напівсирими. Рукав виготовляється із спеціального поліетилену, стійкого до високих температур. При нагріванні цей безпечний матеріал не виділяє шкідливих речовин, а користь від нього величезна. Продукти, приготовані в ньому, обробляються одночасно і жаром і парою, завдяки зав’язку, що забезпечує герметичність. Запікати за допомогою рукава можна не тільки в духовці, але і в мікрохвильовій печі або інших пристосуваннях, які надає нам цивілізація.

Наприкінці запікання плівку можна надрізати, щоб отримати апетитну посмажену корочку.

Качка в рукаві — підготовка продуктів

Найкраще запікається качка середніх розмірів. Її обов’язково потрібно помити і просушити, а потім натерти сіллю і перцем. Можна використовувати спеціальну приправу для запікання птиці в рукаві, але можна обійтися і часником і окремими спеціями. Що стосується начинки – тут варіантів предостатньо.

Яблука і апельсини, груші, картопля з грибами, рис, гречка і багато іншого.

Натирайте качку ретельно всередині і зовні. Рукав для запікання випускається в рулонах, відміряти його потрібно по довжині птиці, з урахуванням відстані для зав’язок (не менше 20 см). Краю зв’язуються, рукав з вмістом викладається на жаровню швами вгору, бажано, щоб він не стикався зі стінами жаровні або духовці (щоб не лопнув від різкої зміни температур). Перевертати не потрібно – м’ясо буде прожарюватися рівномірно.

Наприкінці витягуємо її за допомогою лопатки.

Качка в рукаві — найкращі рецепти

Рецепт 1: Качка, запечена в рукаві з часником

Ця страва стане вашим коронним з того моменту, як ви вперше поставите наповнений рукав для випікання. Далі залишиться тільки вдосконалювати майстерність і урізноманітнити блюдо різними начинками. Але й сама по собі качка дивно смачна, до неї можна окремо подати на гарнір картоплю, гречку чи рис.

Інгредієнти: качка, часник (1 головка), сіль, чорний перець, рукав для запікання.

Спосіб приготування

Якщо вам дісталася качка напівфабрикат – не забудьте правильно підготувати її. Виймаємо тельбухи, обріжемо самі кінчики крил. Якщо ви не любите надто жирні страви, виріжте хвіст і жир навколо нього, зайвої також буде і шкура навколо шиї.

Натираємо шкірку, і нутрощі перцем сіллю і часником. Кілька часточок часнику закладаємо всередину і під крила. Закладаємо в рукав і зав’язуємо краю.

Запікати в духовці 2-2,5 години. Потім надрізаємо плівку і залишаємо до зарум’янювання.

Рецепт 2: Качка в рукаві з гречкою

Гречка добре вбирає жир і сік, тому качка виходить м’яка і ніжна.

Інгредієнти: качка (2 кг), гречана крупа (2/3 ст), морквина, цибулина, гірчиця (2 ложки), часник (2 зубчики), перець, сіль, рослинне масло.

Спосіб приготування

Очистити часник і нарізати на кілька частин. У деяких місцях проколоти шкірку і нашпигувати часником, натерти сіллю і перцем. Цибулю з морквою обсмажити на олії. Крупу заливаємо водою і доводимо до кипіння, варимо. Зливаємо воду і перемішуємо з піджаркою.

Солимо. Фаршируємо качку, зашиваємо черевце і зав’язуємо рукав. Залиште трохи місця для виходу пари.

Укладаємо в глибоке деко і запікаємо 2 години при 200 градусах.

Рецепт 3: Качка з яблуками

Якщо тільки уявити собі святкову запечену качку, насамперед на розум приходять яблука. Качка з яблуками – класичний варіант. Попередньо її краще замаринувати, тоді вона набуде більш насичений смак. Яблука для контрасту краще брати зелені, ще для маринаду нам знадобиться лимон.

Скоріше це китайський рецепт, тому в маринаді присутній соєвий соус і мед.

Інгредієнти: качка (вагою 1.5 кг), сіль, перець, яблука (2 шт), рукав. Маринад: лимон (1 шт), соєвий соус (3 ложки), мед і оливкове масло (по 1 ложці).

Спосіб приготування

Готуємо маринад. Сік видавлюємо з лимона і додаємо до нього соєвий соус, мед, натертий на дрібній тертці імбир, масло оливкове. Качку витираємо насухо серветкою і натираємо зовні сіллю і перцем, заливаємо маринадом і залишаємо на ніч.

Тепер навіть якщо у вас качка сільська, вам не варто боятися, що вона залишиться жорсткою.

Видаляємо з яблук серцевину і нарізаємо часточками, закладаємо в черевце. Завадимо в рукав і закриваємо краю. Яблука в рукаві випадати не будуть, тому можна не зашивати черевце. Півтори години в гарячій духовці (200 градусів) – і качка з яблуками в рукаві готова!

Якщо тушка більшого розміру, залиште її ще на півгодини в духовку. Не забудьте за декілька хвилин до закінчення готування відкрити плівку для рум’янцю. Подавати з картоплею і свіжими або маринованими овочами.

Качка в рукаві — корисні поради досвідчених кулінарів

Запечена качка — ідеальне блюдо для званої вечері. Але врахуйте, що нагодувати однієї невеликої качкою можна тільки 4-5 чоловік. Якщо у вас застілля розраховано на більшу кількість людей, запікайте страву за кількістю їдців.

Краще і швидше пропікається маринована тушка. В якості маринаду можна використовувати не тільки медово-соєвий соус, але й кефірний, лимонний і навіть соус, приготований з суміші вина і спецій.

Просто божественно виходить качка з апельсинами. Для маринаду краще взяти 2 ложки десертного солодкого вина і сік з 1 апельсина і 1 лимона. Кладемо в маринад і залишаємо на кілька годин (не менше 5-6). Намагайтеся за цей час перевернути її кілька разів, щоб вона промаринувалося рівномірно. Апельсини і селеру закладаємо в порожнину, можна додати 1 яблуко без сердцевинки.

Запікається це блюдо в рукаві дуже швидко, всього за 1-1,5 години.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!