Як варити щуку

Як варити щуку

Як варити щуку

Селера, кріп — по одній гілочці

Картопля — 1 штука

Як варити щуку

1. Перед варінням рибу слід очистити, відрізати голову, витягнути зябра і нутрощі з живота.

2. Щуку необхідно добре промити, нарізати на невеликі шматки і ще раз промити.

3. Потім перекласти різаним цибулею.

4. У холодну воду покласти різану моркву, цибулю, зелень селери і кропу. Можна використовувати лук, яким перекладали рибу.

5. Картоплю очистити, порізати і покласти в бульйон. Він вбере зайвий жир.

9. Після закипання води слід закрити каструлю і зменшити вогонь.

10. Варити 30 хвилин, після чого шматки риби вийняти з каструлі і скропити водою, наполовину розведеною оцтом або соком лайма.

Як варити юшку з щуки

Продукти

Морква — 1 штука

Ріпчасту цибулю — 2 штуки

Корінь петрушки — 2 штуки

Лавровий лист — 1 штука

Перець горошком — 5-6 штука

Лимон — 1 штука для прикраси

Мелений перець, сіль і петрушка — за смаком

Як варити щучью юшку

Як почистити щуку

Помити щуку під холодною водою, ножем зішкребти луску з усіх боків щуки, відрізати хвіст і голову із зябрами за допомогою ножа, а плавники — за допомогою кулінарних ножиць. Розрізати черево риби уздовж від голови до хвоста, видалити всі нутрощі і плівки, ретельно промити зсередини і зовні.

1. Щуку порізати на великі шматки.

2. Щуку зварити у великій кількості солоної води, періодично знімаючи піну.

3. Бульйон з щуки процідити і повернути в каструлю.

4. Почистити і порізати цибулю і моркву.

5. Дрібно порізати корінь петрушки.

6. Цибулю, моркву і петрушку додати в юшку, посолити і поперчити.

7. Варити юшку з щуки ще 5 хвилин, потім настояти під закритою кришкою протягом 10 хвилин.

Подавати щучью юшку з лимоном і петрушкою. На закуску до вусі відмінно підійде свіжий чорний хліб і пироги.

Як приготувати заливне з щуки

Ріпчаста цибуля — 1 штука

Корінь селери і петрушки — за смаком

Перець, сіль і лавровий лист — за смаком

Голова і хребет будь-який інший річкової риби — бажано, 1 штука

Як приготувати заливне з щуки в каструлі

1. Скласти в каструлю всі голови, хвости, хребти, плавники і налити два літри холодної води.

2. Додати туди овочі і варити дві години.

4. Щуку необхідно розрізати на 4-5 шматків.

5. Додати в бульйон щуку, лавровий лист, сіль і перець.

6. Варити 20 хвилин.

7. Після закінчення варіння шматочки риби вийняти і відокремити м’ясо.

8. Бульйон обов’язково ще раз процідити.

9. Розкласти м’ясо за формами і залити бульйоном.

10. Можна прикрасити нарізаними кільцями яйцями і морквою.

11. Прибрати в прохолодне місце до застигання.

Фкуснофакти

— Щучью юшку можна зварити на курячому бульйоні, з додаванням подрібненої картоплі (за 20 хвилин до закінчення варіння) або пшона (за півгодини).

— Якщо щуча вуха вариться на головах, слід видалити у них очі і зябра.

— Якщо хочеться отримати дуже наваристий щучий бульйон, необхідно варити щуку у вусі 1 годину, а в готовій вусі розмішати шматочок вершкового масла.

— М’ясо щуки є дієтичним продуктом. У 100 грамах міститься всього 84 ккал. Щука містить вітаміни A (знищують бактерії і віруси, підтримує здоров’я і молодість клітин, покращує зір і імунітет в цілому), C (зміцнює імунітет), B (вітаміни групи B беруть участь у нормалізації вуглеводного і білкового обмінів, впливають на шкіру, зміцнюють волосся і зір, печінка, травний тракт і нервову систему), E (нормалізує обмін речовин), PP (зміцнює судини).

— Перед покупкою щуки слід звернути увагу на її зовнішній вигляд і запах. Очі щуки мають бути прозорими і чистими. Луска — гладка, щільно прилегла до шкіри, хвіст — пружним і вологим, а запах — свіжий і приємний, ледь нагадував морську тину. Щука не годна до вживання, якщо тушка має мутні очі, а слід, при натисканні на неї, залишається надовго. Також несвіжа щука має неприємний запах і сухий загнувшісь хвіст.

Таку рибу купувати не слід.

Як варити щуку у вині

Продукти

Щука — 1 кілограм

Столове вино — 1 пляшка (0,75 літра)

Ріпчасту цибулю — 2-3 голови

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!