Як приготувати качку

Як приготувати качку

Як приготувати качку

Сьогодні качка, чи не найпоширеніше блюдо в кулінарії, а адже в традиційній українській кухні, качка займала не останнє місце в харчуванні наших предків. М’ясо незаслужено забутої птиці має низьку алергенність, підвищеним вмістом мікро і макро елементів, і відрізняється ніжним смаком.

Домашня качка ставитися до птаха, а дика — до водоплавної дичини.

Особливих відмінностей у приготуванні качки від звичної курки немає. Єдине, що потрібно врахувати качка швидко пересушується. тому стежити за процесом готування потрібно дуже уважно. Найпоширенішим є рецепт приготування качки в духовці. Для цього качку потрібно певним чином підготувати.

Як формувати

Перед приготуванням качки в духовці цілком, її необхідно формувати. Найпоширеніший спосіб формування — заправка в кишеньку. Для цього з обох боків черевця надріжте шкіру («кишеньки»), і засуньте туди ніжки.

Крильця підвертають під спинку.

Нюанси приготування

Деяка відмінність є в приготуванні дикої качки. Справа в тому, що в продаж дичину надходить не обскубти і не потрошенной, тому перед тим як приготувати дику качку її потрібно відтанути, обскубти, обпалити, випатрати, промити, і надати їй форму, або, розрубати на шматки. Ще один нюанс: дика качка може мати «болотний присмак», його можна усунути, замочивши тушку на пару годин в підсоленій воді з додаванням оцту або лимонної кислоти.

Тушку качки заправлену в кишеньку солити потрібно зсередини і зовні, укладати на деко слід спинкою вниз.

А, ось ще одна порада.

Як приготувати качку в духовці, що б вона вийшла ніжною і соковитою

Є важливий аспект: якщо качка худа, її поливають розтопленим свинячим жиром, якщо жирна, то гарячою водою. В інших випадках тушку поливають випливають з неї жиром.

Ще розглянемо, як приготувати качку шматочками. Для цього підготувати тушку так, як описано вище, тільки не заправляти «в кишеньку», а розрубати на порційні шматочки, які можна відварити, обсмажити, або запекти. Якщо качка стара, то спочатку її краще відварити до напівготовності, а потім смажити.

Після обсмаження залити соусом, сметаною або майонезом, і відправити в духовку, трохи потомитися.

Як готувати качку розібралися. єдине, зауважу, що качку в будь-якому рецепті можна замінити гусаком, попередня обробка нічим не відрізняється.

Тепер найсмачніше!

Качка фарширована чорносливом, яблуками, або картоплею

Пропоную приготувати це дивовижне блюдо. Для цього знадобиться:

Інгредієнти

Залежно від вибору начинки:

Картопля — 1 кг, і 40 гр. Маргарину.

Чорнослив — 1 кг, і 150 гр. Цукру.

Яблука «Антонівка» 1,2 кг і 200 гр. цукру.

Вершкове масло — 150 гр. для поливання.

Спосіб приготування

Тушку качки заправляємо «в кишеньку», з усіх боків натираємо сіллю, і всередині теж, фаршируємо підготовленим картоплею, чорносливом, або яблуками. Картопля краще взяти середнього розміру, очистити, і трохи обсмажити цілком. Чорнослив попередньо замочуємо і посипаємо цукром.

Яблука нарізаємо часточками, і так само, посипаємо цукром.

Нафарширований качку в черевце, зашиваємо нитками. Укладаємо на деко і смажимо в гарячій духовці 1,5-2 години. Перед подачею на стіл нитки видаляємо, виймаємо з черевця фарш, розрізаємо качку на шматки, обкладає фаршем, поливаємо розтопленим вершковим маслом, і виділився при смаженні соком.

А можна подати на стіл цілком, і розрізати перед здивованими гостями.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!