Фарширована щука

Фарширована щука

Фарширована щука

Як приготувати?

Фарширована щука — супер блюдо. Приготована таким чином щука дуже смачна, її залюбки їдять і дорослі і діти. Для початку потрібно уважно оглянути рибу, щоб вона була неушкодженою.

Для приготування нам знадобиться: одна непотрошеная щука, 200-300 г свинини, 1 здобна біла булка, 1 яйце, 1 велика цибулина, 1 маленька картоплина.

Щуку добре чистимо від луски, відрізаємо голову і виймаємо всі нутрощі, які в цей момент легко вийняти. Те, що залишиться всередині риби, приберемо пізніше. Тепер, акуратно надрізу м’ясо біля шкури риби, поступово знімаємо шкуру панчохою аж до самого хвоста.

Важливо стежити, щоб шкіра не порвалася на плавниках. Ні біда, якщо на шкурі залишиться філе, його потім легко можна зчистити ножем. Дійшовши до хвоста, перерубати хребет і вийняти м’якоть разом з кістками і залишилися нутрощами.

Філе зчистити з кісткової основи і видалити залишилися тельбухи.

Рибне філе перекрутити в м’ясорубці разом зі свининою, цибулею, розмоченою в молоці булкою і картоплею. До фаршу додати яйце і сіль і добре все перемішати. Тепер треба набити рибу готовим фаршем, а потім пришити до тушки голову звичайними білими нитками.

Намагайтеся не набивати щуку фаршем дуже щільно, інакше під час запікання в духовці шкіра може лопнуть і сік з фаршу витече. Якщо фарш залишиться, з нього можна приготувати пару котлет.

На деко укладаємо вощений папір (якщо деко з антипригарним покриттям, цього можна не робити, а просто про всяк випадок трохи змастити його олією) і на неї кладемо рибу, зігнувши її підковою. Щоб щука тримала форму, стягаємо звичайною ниткою голову і хвіст.

Сильно натягувати нитку не варто, інакше під час смаження вона може прорізати шкіру. В рот рибі вставляємо зубочистку або сірник. Змочуємо руки у воді і акуратно розгладжуємо тушку риби, щоб вирівняти волокна шкіри та готова щука виглядала добре.

Відправляємо щуку на годину-півтори години в добре нагріту (до 200 градусів Цельсія) духовку.

Зазвичай щука добре зарум’янюється сама, але якщо здасться, що готового блюда не вистачає рум’яної скоринки, за хвилин 10 до кінця приготування її можна змастити вершковим маслом. У місці, де голова пришита до тулуба під час смаження буде витікати сік. Зазвичай його буває небагато і на загальній соковитості страви це не відбивається.

Готову рибу, ще гарячою зняти з дека, обрізати нитку, яка стягувала рибу, вийняти з рота сірник і укласти на блюдо. В рот рибі можна покласти зелень або шматочок лимона, а тушку прикрасити як завгодно. От і все фарширована щука у вас на столі.

Ще одна версія цієї страви:

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!