Чим корисний кульбаба: лікування обміну речовин

Чим корисний кульбаба: лікування обміну речовин

Чим корисний кульбаба: лікування обміну речовин

У нас скоро розцвіте на городі кульбаба. Чув, що з квітів готують корисне варення. Можна дізнатися рецепт його приготування?

Іван Герасименко.

Миколаївська обл.

Кульбаба поширена не тільки в Україні, але й по всій території земної кулі. У кулінарії використовують всю рослину. З молодих листочків ранньої весни готують салати, приправи до м’яса і риби, варять супи й борщі, роблять соки.

Підсмажені коріння годяться для приготування спеціального кави. А ще листя кульбаби заквашують, як капусту, бутони маринують, з квітів готують смачне варення. Квіти кульбаби щедрі на марганець, а ще на мідь, молібден, кобальт.

Недарма ж вони такі цілющі.

Щоб кульбаба була гіркою, потрібно покласти її на півгодини в холодний розчин солі (столова ложка на літр води).

А тепер про варення. Збирати квіточки (самі головки рослини) потрібно вранці, поки вони наповнені цінним запашним нектаром. Готують варення в наступній пропорції: 100 г суцвіть на 900 мл води. Сюди ж додати 2-3 скибочки лимона або чайну ложку лимонної кислоти. На малому вогні кип’ятити 40-50 хв, зняти з плити і витримати до охолодження.

Настій процідити, додати кілограм цукру, довести до кипіння, залити цим сиропом проварені квіти і всі разом кип’ятити ще годину-півтори. Готове варення з вигляду, запаху і смаковим якостям дуже нагадувати мед і смакувати всім членам родини.

Навесні (або восени) копають коріння кульбаби. Їх миють у холодній воді, подрібнюють і сушать. А корисне це кореневище тим, що містить 40% інуліну, до 20% білкових речовин, 15% цукрів. Є в корені гіркі речовини, органічні кислоти, вітаміни, залізо, калій, марганець, фосфор і т.д. Зокрема, звертаю увагу жінок на каву з підсмажених коренів кульбаби: кажуть, у тих, хто її п’є, надзвичайно красива шкіра, спокійний характер і веселу вдачу.

Під час підсмажування цукор, що міститься в корені кульбаби, карамелізуется і надає відвару аромату і забарвлення. Чайна ложка кореня на склянку молока тонізує кишечник, усуває хронічні запори, особливо показано у разі геморою.

Цей засіб покращує обмін речовин, діє заспокійливо. Ось чому таку каву радять пити ввечері. Але хворим на гіпертонію, на жаль, цей чудовий напій протипоказаний, оскільки підвищує тиск крові.

Якщо до підсмаженого кореня кульбаби додати смажені жолуді та ячмінь у співвідношенні 1: 2: 7, то таку каву (чайна ложка на склянку молока) показана навіть тяжкохворим на цукровий діабет.

Однак пам’ятайте: не можна збирати кульбаба в місті і вздовж доріг, так як він засвоює і накопичує свинець із вихлопних автомобільних газів.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!