Часник посівний

Часник посівний

Часник посівний

Корисні властивості часнику — Антибіотик широкого спектру дії, часник розчиняє в’язкі речовини, очищає, відкриває, висушує рідини в шлунку і в суглобах, розріджує кров.

Латинська назва: Allium sativum.

Англійська назва: Garlic.

Сімейство: Цибулеві — Alliaceae.

Аптечне найменування: цибулини часнику — Allii sativi bulbus.

Використовувані частини часнику: свіжі цибулини часнику (зубки).

Ботанічний опис: часник посівної — багаторічна трав’яниста рослина сімейства лілійних заввишки до 50 см. Стебло пряме, порожнисте. Листки лінійні, плоскі. Цибулина складна, покрита кількома білими або фіолетовими плівками, складається з «зубків», теж покритих плівками.

Квітки брудно-білі, утворюють зонтичні суцвіття, часто замість квіток у ньому розвиваються дрібні цибулинки. Часник має специфічний запах.

Ареал проживання: батьківщиною часнику є Південно-Східна Азія, де рослина обробляли з часів неоліту. У дикому вигляді зустрічається майже повсюдно.

Збір і заготівля: розмножують «зубками», які садять двох-пятістрочнимі стрічками з відстанню 50 см, між рядками — 20 см, між зубками. У строчке- 10 см. Цибулини в середній смузі дозрівають у другій половині літа.

Часник не вимогливий до тепла, але при посадці під зиму повинен вкоренитися до настання холодів.

Діючі речовини: в цибулинах міститься 35-42% сухих речовин, у тому числі 6,0-7,9% білків, 7,0-28 мг% вітаміну С (у листі — до 80 мг%), 0,5% цукрів, 20- 27% полісахаридів.

Аліцин — органічна речовина, яка є сильним антиоксидантом, тобто позбавляє клітини від вільних радикалів. У теж час ця речовина є сильнодіючою отрутою, який здатний вбивати мікроби, ракові і здорові клітини.

Смак і запах часнику обумовлені наявністю ефірного масла (0,23-0,74%), в якому міститься алліцин і інші органічні сполуки сульфідної групи (фітонциди).

Інші корисні речовини часнику, що дають йому лікувальні властивості:

  1. Аллілцістеін
  2. Гераніол
  3. Діаллілдісульфід
  • Кверцетин
  • Кемпферол
  • Кавова кислота
  • Кумаринових кислота
  • Ліналоол
  • Олеаноловая кислота
  • Рутин
  • Сапоніни
  • Сітостерол
  • Стигмастерол
  • Феруловая кислота (3-гідрокси-4-метокси-фенілпропеновая кислота)
  • Фітинової кислота
  • Флороглюцин
  • Хлорогенова кислота
  • Таблиця харчової цінності часнику (калорійність, вміст вітамінів, вуглеводів, білка, макро- і мікроелементів, клітковини).

    Часник — корисні властивості і застосування

    Часник посівний входить до складу БАД Ачів з Йохимбе НВВ . Глід плюс . Перець, Часник, Петрушка . Часник . вироблених з фармацевтичного стандарту GMP.

    Корисні властивості часнику описані в I в. н. е. Діоскорид. В давнину його використовували для лікування диспепсії, при виснаженні і шлункових кольках. Часник — яскраве втілення думки про те, що рослина може бути джерелом їжі та ліки.

    Часник через своїх унікальних корисних властивостей займає почесне місце серед інших біологічно активних харчових добавок. Спектр захворювань, для боротьби з якими використовується ця рослина, простирається від банального нежитю до атеросклерозу.

    Перше корисна властивість часнику

    Часник — антибіотик широкого спектру дії. Він вбиває дуже велику кількість різних бактерій. Дослідження довели, що сирий часник за своїми властивостями не поступається, а в чомусь навіть перевершує широко відомий препарат тетрациклін. Часник багатий фітонцидами, головним з яких фахівці вважають аллицин, який утворюється при механічному руйнуванні рослини, тобто — при роздавлюванні або подрібненні зубчиків часнику.

    На думку деяких дослідників, аллицин володіє сильним бактеріостатичний ефект, а значить сприяє більш легкому перебігу різних інфекцій. Часник активний не тільки щодо бактерій і коків — він здатний серйозно протистояти і грибкової інфекції, що робить спектр його застосування навіть більш широким, ніж у багатьох сучасних антибіотиків.

    Друге корисна властивість часнику

    Часник проти хвороб серця. Часник об’єктивно зменшує синтез тригліцеридів у печінці, чим перешкоджає розвитку атеросклерозу. Крім того, часник покращує кровообіг за рахунок впливу на освіту внутрішньосудинних тромбів і це перетворює часник в досить значиме засіб для профілактики інфарктів та інсультів.

    Третє корисна властивість часнику

    Часник проти раку. Дослідники з США виявили, що компоненти часнику здатні пригнічувати синтез нітрозамінів, які широко відомі як канцерогенів. Крім того, часник містить селен та інші речовини з групи антиоксидантів. Останні захищають молекулу ДНК від вільних радикалів та інших хімічних мутагенів.

    Вчені з Американського Національного інституту раку отримали дані, що часник дозволяє помітно понизити вірогідність розвитку у чоловіків раку простати, більш ніж на 50%.

    Часник в народній медицині

    Корисні властивості часнику використовуються вже 5000 років. Геродот повідомляє, що на будівництві піраміди Хеопса в Гізі робітники отримували часник, цибулю і редьку для збереження здоров’я і працездатності. Відомо, що фінікійці, греки, римляни і германці цінували часник і як пряність, і як ліки. Часник є божественним рослиною у болгар, а у народів півночі — рослина сатани.

    У народній медицині часник застосовують головним чином при захворюваннях дихальних шляхів.

    При бронхіті і коклюші дають свіжий часниковий сік, товчений часник в молоці з медом або приготований за старими рецептами солодкий часниковий сік.

    • Рецепт приготування соку з часнику: 5 зубків часнику потовкти або тонко нарізати і змішати з 5 чайними ложками цукру. Потім, додавши води, довести до кипіння, дати настоятися близько 5 хвилин і процідити через полотняну ганчірочку. Рідина п’ють по ложці протягом дня (добре допомагає від кашлю). Часником народна медицина лікує захворювання органів травлення в самому широкому сенсі. Найчастіше його просто дають їсти: 5-10 зубків на день.

    Треба, щоправда, відзначити, що застосування часнику в народній медицині йде на спад через дратівної багатьох запаху. Люди переходять на позбавлений запаху часник в таблетках .

    Вживання часнику в якості приправи

    Завдяки гарному дії на шлунок і кишечник і його корисних властивостях часник є чудовою приправою, хоча через запах багато хто від нього відмовляються. І все ж порадимо кухарям і домашнім господаркам потроху, але регулярно додавати часник в їжу. Страви від цього не тільки будуть краще засвоюватися, а й придбають вишуканий смак. Не всі люди однаково реагують на часник. Один може з’їсти багато — і після цього від нього не пахне, іншому достатньо зовсім невеликої кількості. До якого "типом" ставитеся ви, можна встановити тільки експериментально. Ласощами для новачка вже буде, якщо хліб для тосту злегка натерти половинкою часникового зубки і покласти зверху шматочок ковбаси чи сиру.

    Добре додавати часник і в салати. Для початку можете натерти половинкою зубки стінки і дно миски, покладіть в неї салат і обережно спробуйте, чи не треба додати ще трохи часнику. Якщо ви перевищили відомі межі своєї чутливості, врахуйте, що годин 20 не варто з’являтися на людях. Супи, овочі, соуси всіх видів і особливо м’ясо і рибу можна приправляти часником — і для здоров’я корисно, і смачно.

    Спробуйте!

    Особливо смачний часниковий суп.

    • Рецепт приготування супу з часнику: 5-6 великих зубків часнику порізати на дуже тонкі скибочки і підсмажити на оливковій олії до прозорості (але не до коричневого кольору). Залити 3/4 л міцного м’ясного бульйону і закип’ятити. Потім зняти каструльку з вогню, влити в суп два збитих віночком яєчних білка. Жовтки збивайте окремо з двома столовими ложками яблучного або винного оцту і влийте їх у суп. Незадовго до подачі на стіл додайте перець, сіль і свіжої зелені базиліка або кропу. чебрецю.

    До супу подайте підсмажені грінки з чорного хліба.

    Побічних дій часник не надає. Тільки при прийомі занадто великої дози можливе подразнення слизової шлунка і кишечника. Головний його недолік — всепроникаючий запах.

    Уникати вживання часнику при вагітності.

    Народні засоби: Часник корисні властивості, калорійність, вміст вітамінів, вуглеводів, білка, макро- і мікроелементів, клітковини

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!