Бефстроганов

Бефстроганов

Бефстроганов

    яловичина (вирізка або длиннейшая м’яз спини) — 400 г, цибуля ріпчаста — 2 шт, сметана — 150-200 г, вершкове масло — 50 г, олія — ​​3 столових ложки, борошно — 1 столова ложка, томатний соус або томатна паста — 1-2 столових ложки, зелень петрушки, сіль, мелений перець

Приготування

М’ясо вимити, добре обсушити паперовими рушниками і нарізати скибочками, товщиною 5-7 мм.

Раду. Замість яловичини можна піготовіть бефстроганов з свинячої вирізки або корейки.

Покласти м’ясо між двома шарами харчової плівки (або в пакет) і тонко відбити.

Відбивні нарізати тонкою соломкою впоперек волокон.

Лук очистити і нарізати четвертькольцамі.

У сковороді розігріти 30 г вершкового масла і 2 столових ложки рослинної, викласти цибулю, посолити, поперчити і обсмажити до м’якості на повільному вогні, періодично помішуючи.

Обсмажену цибулю посипати борошном і перемішати.

До цибулі додати сметану, томатний соус (за смаком) і перемішати.

Довести до кипіння влити трохи води (стільки, щоб соус не був занадто густим або рідким) і перемішати.

Соус трохи уварити, постійно помішуючи, щоб отримати бажану густоту і однорідну консистенцію. Посолити і поперчити.

Іншу сковороду добре розігріти, розтопити вершкове масло (20 г) і 1 столову ложку рослинної олії.

Викласти м’ясо (м’ясо можна обсмажувати не всі відразу, а невеликими порціями, але не обов’язково).

Обсмажити м’ясо 3-4 хвилини, до готовності, посолити і трохи поперчити.

Перекласти обсмажене м’ясо до соусу, перемішати і тушкувати ще 2-3 хвилини на повільному вогні.

Бефстроганов довести до смаку, додавши, при необхідності, сіль, перець, кетчуп або сметану.

На гарнір подати картопляне пюре, відварну картоплю або рис.

При подачі посипати рубаною зеленню петрушки.

Приємного Вам апетиту!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!